Giornate alla cascina Santa Brera

La  Cascina Santa Brera è, in un certo senso, un laboratorio del futuro. Coniuga tradizioni antiche e tecnologie nuove per raggiungere la massima sostenibilità ambientale creando sinergie tra i diversi componenti, in base ai principi della permacultura, che valorizza la diversità, la varietà e lo scambio, l’equa distribuzione delle risorse, la responsabilità e la cura degli esseri viventi e della terra. Un modello interessante anche dal punto di vista educativo.

A bambine e bambini propone qualcosa di più della classica visita alla fattoria didattica: offre la possibilità di “immergersi” in un possibile futuro, facendo esperienze molto pratiche, ma anche affrontando, con giochi e attività interattive, i legami tra la nostra vita quotidiana e i grandi problemi che stiamo affrontando a livello planetario, per capire come e perché possiamo cambiare concretamente il nostro stile di vita.

- Misurare, contare, impastare pane e poi fare la pizza, sia per mangiarla a pranzo tutti insieme, sia per fare un  panino da portare a casa ai genitori

- Giro della cascina per conoscerla e avviare un momento di lavoro nell'orto.

IN CUCINA

Per prima cosa ci siamo lavati le mani, poi vestiti da cuochi, cuffietta compresa! Loredana chiede: Quali sono gli ingredienti per fare un panino?
LA RICETTA disegnata alla lavagna:
1 cucchiaio + 1 cucchiaio + 1 cucchiaio + 1 cucchiaio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di olio
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di lievito
Ogni bambino ha messo davanti alla sua postazione 4 cucchiai di farina in 4 montagnette separate per visualizzarne le quantità e le uguaglianze.
Le montagnette sono poi state unite per fare una montagna-vulcano con al centro un buco. Si doveva vedere la tovaglia! Quando abbiamo aggiunto l'acqua il nostro impasto ha cominciato a prendere forma. Alla fine abbiamo fatto ognuno una schiacciatina di pasta che abbiamo via via unito in una teglia per fare una pizza unica. L’abbiamo lasciata lievitare per circa 1 ora e mezza. Abbiamo poi messo la polpa di pomodoro e dopo aver tagliato il formaggio in cubetti piccoli, li abbiamo messi sulla pizza.

Per fare i panini è stato usato le stesso metodo utilizzato dai pizzaioli. Non abbiamo fatto delle schiacciatine ma delle pagnottelle tonde che abbiamo
lasciato lievitare al caldo del forno già acceso per la pizza. E poi tutto in forno. Prima le pizze che ci servivano per pranzo e poi i panini da portare a casa.

GIRO IN CASCINA

Nel giro della fattoria insieme a Giuliana abbiamo scoperto come è organizzata una fattoria che sceglie di coltivare la terra e allevare gli animali senza l'uso di concimi chimici e di pesticidi, ma seguendo il ciclo naturale delle stagioni e usando gli animali per concimare e lavorare la terra.
Gli animali che abbiamo visto sono contenuti in grandi recinti all'aria aperta e si alternano sui campi coltivati per ridare alla terra ciò che sottraggono mangiando l'erba di cui si nutrono.
Altro punto importante che abbiamo toccato durante questo primo incontro è stato il tema dei rifiuti. Come fa la natura a non avere “rifiuti”? In questa cascina si cerca di “non buttare via nulla” valorizzando gli scarti come risorse e facendoli rientrare il più possibile nel ciclo vitale.

ORTO

- a SCUOLA - Le insegnanti faranno seminare a scuola nasturzi, cime di rapa, rapanelli, insalatina lattughino e porteranno in cascina le piantine

- in CASCINA – progettazione dell’orto, formazione delle aiole, trapianto delle piantine portate da scuola, pacciamatura delle piantine

ANIMALI

– ASINI  - I bambini a scuola avranno cura di tenere da parte il pane avanzato nei giorni precedenti, quando arriveranno in cascina andranno nel boschetto di bambù a tagliare e raccogliere rami da portare da mangiare agli asini, insieme al pane.

Entreremo nel recinto degli asini per osservarli imparando come fanno a comunicare con noi e come possiamo fare noi a comunicare con loro, accarezzarli, spazzoleranno gli asini

- GALLINE – la loro storia e la loro abitazione, Perché, cosa fanno, come vivono…. I bambini troveranno LE UOVA, che serviranno per il pranzo

PRANZO

– PASTA fatta in casa

Durante il secondo incontro alcuni bambini prepareranno le tagliatelle fatte in casa

- UOVA per torte salate

Durante il terzo incontro alcuni bambini raccoglieranno erbe spontanee da utilizzare nella preparazione delle torte salate, mentre altri prepareranno la base delle torte